Салат "Деликатесный"

Заранее промываем рис 5- 6 раз в проточной воде, потом заливаем слегка тёплой кипячёной водой и оставляем набухать на 1 час. Затем промываем, заливаем чистой холодной водой и варим минут 20- 25 до готовности. В конце варки добавляем немного соли. Сливаем воду через мелкое сито, рис надо хорошо отцедить, возвращаем в кастрюлю, добавляем 50 г СЛИВОЧНОГО масла, хорошо перемешиваем и остужаем. Рис получается очень вкусный и красивый, рисинка к рисинке.

Отвариваем яйца вкрутую. Заливаем холодной водой на 10 минут, чистим. Из двух яиц вынимаем желтки. Два оставшихся яйца и два белка ОЧЕНЬ мелко нарезаем. Два желтка отдельно натираем на мелкой тёрке. Чистим и моем лук, морковь и укроп. Морковь натираем на крупной тёрке, лук и укроп очень мелко режем. К луку добавляем немного сахара, перемешиваем. Сахар при жарке придаёт луку очень красивый цвет и карамельный вкус. Жарим лук и морковку на СЛИВОЧНОМ масле до золотистости, сцеживаем через сито.

Сыр натираем на КРУПНОЙ тёрке. Собираем салат: каждый слой аккуратно выкладываем, слегка "утаптываем" - прижимаем ложкой и делаем тонкую сетку из майонеза. Не переборщите с майонезом! Иначе он "забьёт" весь вкус... На блюдо устанавливаем разъёмное кольцо для выпечки, обёрнутое пищевой плёнкой (кроме замка. У меня диаметр 18 см.) Дно СЛЕГКА смазываем майонезом и выкладываем первый слой риса +майонез. Затем - крабы- майонез - яйца- майонез - лук + морковь - майонез- сыр -майонез.

Сверху салат слегка посыпаем укропом, затем густо засыпаем тёртым желтком и сыром, украшаем икрой и четверть - кольцами лимона (но Вы украшаете по своему вкусу). Приятного аппетита!