Запечёный фенхель

Моем фенхель, срезаем повреждения с поверхности, режем довольно крупно. Кладём в форму, посыпаем соль, перцем, сбрызгиваем оливковым маслом, ставим в духовку. 180 градусов на полчаса. Я люблю когда фенхель остаётся слегка хрустящим. Запекаю, не до румяности, а до прозрачности, до мягкости.

Я люблю сочетание фенхеля с печеными томатами. Поэтому в соседней форме запекаю крупные помидоры, порезанные пополам, политые небольшим количеством оливкового масла и посыпанные солью и прованскими травами.