Мерланг запечённый с кабачком, фенхелем и сырным соусом

Name: Мерланг запечённый с кабачком, фенхелем и сырным соусом
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Мегланг 4 шт (мелкие); Цукини 1 шт; Фенхель 2 шт; Чеснок 1-2 зубчика; Рыбный бульон 250 мл; Лимонный сок 1 ст л; Панировочная смесь панко 100 гр; Старый зрелый сыр (old Amsterdam) 100 гр; Оливковое масло 1 -2 ст л; тимьяна (опционно) 1-2 Веточки; Соль и перец по вкусу; Сливочное масло 25 -30 гр; Петрушка свежая для подачи; Ломтики лимона для подачи; Для сырного соуса; Сливочное масло 25 гр; Мука 25 гр; Молоко 300-350 мл; Соль и перец по вкусу; Тёртый сыр (типа Гауда) 100 гр; Мускатный орех (опционно)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Мерланг (путассу) принадлежит к семейству тресковых. Так что если не найдёте эту рыбку...

40-50 минут

4 порции

Ингредиенты

Мегланг 4 шт (мелкие)
Цукини 1 шт
Фенхель 2 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Рыбный бульон 250 мл
Лимонный сок 1 ст л
Панировочная смесь панко 100 гр
Старый зрелый сыр (old Amsterdam) 100 гр
Оливковое масло 1 -2 ст л
тимьяна (опционно) 1-2 Веточки
Соль и перец по вкусу
Сливочное масло 25 -30 гр
Петрушка свежая для подачи
Ломтики лимона для подачи
Для сырного соуса
Сливочное масло 25 гр
Мука 25 гр
Молоко 300-350 мл
Соль и перец по вкусу
Тёртый сыр (типа Гауда) 100 гр
Мускатный орех (опционно)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Фенхель и кабачок нарежьте средним кубиками и обжарьте на хорошо разогретой масле 5-7 минут. Можете добавить пару веточек тимьяна. Мелко нарубите чеснок, добавьте к овощам и обжарьте ещё минуту. Приправьте овощи по вкусу.

Пока жарятся овощи приготовим сырный соус. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте ложку муки. Немного обжарьте до появления мускатного запаха.

Добавьте в соус холодное молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до однородной гладкой массы. Проварите соус около 5 минут.

Снимите соус с огня и вмешаете тертый сыр. Дайте сыру полностью расплавится и приправьте соус по вкусу.

Форму для запекания немного смажьте оливковым маслом. Выложите на дно формы соус. Рыбу хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем и выложите на соус.

Между рыбой или на неё распределите овощи. Залейте форму бульоном и сбрызните лимонным соком.

Смешайте сыр с панировочной крошкой. Я добавляю пару капель оливкового масла.

Посыпьте рыбу хлебной крошкой. Сливочное масло нарежьте кубиками и положите поверх. Запекайте рыбу в разогретой до 200° духовке около 20 - 25 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой.

...