Перец на зиму для фаршировки

Берем сладкий перец и тщательно моем его в холодной воде (на одну 3 литровую банку это по 12 - 15 плодов среднего размера). Цвет плодов может быть совершенно любой, а вот форму выбирайте конусообразную, без загогулин - такие отлично подойдут для хранения и последующего фарширования. Перец должен быть отличного качества, упругий, плотный, не вялый, без гнилых мест.

Отрезаем у каждой перчины шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и белые прожилки. Должны остаться только полые колпачки.

Теперь нужно обязательно бланшировать перец, то есть проварить плоды в кипящей воде в течение нескольких минут. Для этого заранее (чтобы сэкономить время) наливаем в две большие кастрюли воду и доводим ее до кипения. Одна кастрюля для бланшировки, вторая для заливки перца. Закладываем перец в кипящую воду, ждем повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3-4 минут.

В каждую банку кладем по 10 - 15 горошин черного перца. Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды (ложка, которой вынимаете, тоже должна быть чистой) чистыми руками укладываем перцы, в банку. Добавляем по три таблетки аспирина на одну 3 литровую банку.

Закрываем банку с перцем с помощью закаточного ключа. Катаем банку по полу чтоб таблетки растворились и распределились по всей банке. Переворачиваем банку донышком вверх.

Укутываем чем-нибудь теплым. Одеялом или пледом. Оставляем консервированный перец в таком положении примерно на сутки, за которые он полностью остынет. После этого храним в сухом и темном месте до необходимости.