Мжаддара

Чечевицу промыть и отварить до полуготовности. Воду при варке не солить, это важно. Откинуть на сито и промыть холодной водой.

Рис промыть и замочить в тёплой воде минут на 20.

В кастрюлю налить раст масло, я ещё добавляю немного топлёного, всыпать рис (воду слить) и обжаривать минут 5, затем добавить чечевицу, перемешать, поперчить, добавить кумин, посолить, влить воду примерно на 2 пальца сверху, довести до кипения, огонь уменьшить, крышку приоткрыть и варить до готовности.

Отдельно на сковороде обжарить лук до тёмно- коричневого цвета. Я использую при жарке раст. и оливковое масло. Убрать на бумажное полотенце, чтоб стекли излишки масла. Лук должен хрустеть.

Подают традиционно мжаддару вместе с луком и лабаном (я заменяю сметаной), можно сделать салат из свежих овощей, заправив их лимонным соком и оливковым маслом с добавлением сухой мяты.

Всем приятного аппетита! ❄