Брецели

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи, соль. Все перемешать.

Добавить муку, замесить тесто. Сначала ложкой, а после руками. Добавить мягкое масло и вымесить тесто руками в течение 10 минут. Оставить отдохнуть минут на 30, накрыв чашу крышкой или пленкой.

Тесто увеличилось. Собрать его в шар.

Разделить тесто на 12 частей весом по +\- 80 г. Затем сформировать колбаски. Накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут.

Раскатать колбаску, сложить пополам. Еще раз раскатать и снова сложить.

Затем раскатать руками жгут длиной около 55-60 см (в середине жгут чуть толще). Перекрутить концы (см. фото) и затем сформировать брецель.

Выложить кренделя на противень и накрыть пленкой, оставить на 40 минут. После убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку на 30 минут). В холодильник хорошо убирать вместе с противнем, в морозилку для меня проблемно кажется.

Час прошел. Готовим щелочной раствор. 1 литр воды вскипятить, добавить соду и убавить огонь, чтобы поддерживать горячим раствор. Выложить крендель в раствор и проварить по 15-20 сек с каждой стороны.

Выложить брецель обратно на противень. Сделать надрезы лезвием или острым ножом (см. фото) и посыпать маком, кунжутом. Еще можно крупной солью посыпать.

Выпекать 12-15 минут до румяного цвета в духовке при 220 градусах.

Приятного аппетита!