Классический рецепт салата и соуса "Цезарь"

Салат состоит из 3х основных компонентов - первый это одноименный соус "цезарь", затем сухариков, и конечно же самого салата. И каждый пункт влияет на вкус готового блюда. Начнем с приготовления сухариков - лучше всего подойдет батон, разрежем его на маленькие кубики, по мне так чем мельче тем вкуснее будет

Переложим на противень или форму, посыпем сушенным чесноком, посолим, и добавим оливковое масло, чтобы досталось каждому кусочку и отправим в разогретую духовку 160-180градусов подсушиться.

Помойте листья салата. Обязательно попробуйте салат Ромэн. Обязательно их подсушите любым способом, салфетками например.

Наши гренки уже почти готовы и я советую посыпать на них сыр. И поставить обратно в духовку до золотой корочки.

Использую один желток, а одно яйцо заливаю крутым кипятком на минуту, и по истечению минуты перекладываю в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. За это время белок лишь только-только схватится - я думаю есть смысл его достать ложечкой, иначе можно было бы обойтись желтком.

Взбалтываем желтки, добавляем 1 или 2 зубчика чеснока, и добавляем наши соусы - рыбный, и вустерский соус. Также нам нужна горчица. Но не обычная столовая, а дижонская. Также добавляем сок лимона, и немного тертого пармезана - чем его будет больше тем соус будет гуще, но сильно густым он не должен быть - а примерно как сливки. И добавляем оливковое масло, грамм 70-100. хорошо все смешиваем.

Итак все основные части у нас готовы - можно все соединять.

Нужно чтобы все листья были покрыты соусом, а сверху добавлю готовые гренки. Обязательный штрих - это пармезан сверху, его очень легко нарезать овощечисткой.