Салат с яичными блинчиками, курицей и кукурузой

Чтобы избавиться от неприятной луковой горечи, нужно замариновать лук. Для этого смешать обычную питьевую или кипяченую и охлажденную воду с сахаром, 9%-ным уксусом и щепоткой соли. Лук тонко нарезать ножом или нашинковать на специальной терке - полукольцами или соломкой. Опустить лук в маринад. Поставить на 15 минут в прохладное место.

Разогреть сковороду и с помощью кисточки смазать дно растительным маслом. Сковороду можно брать как обычную, так и блинную. В маленькую мисочку разбить одно яйцо, посолить и взбить вилкой. Вылить на сковороду яичную массу и пожарить блинчик с двух сторон. Таким образом пожарить 5 блинчиков. Готовые блинчики сложить стопкой друг на друга.

Разрезать стопку блинов на 4 части. Каждую из частей нарезать соломкой.

Филе курицы нарезать тонкой соломкой.

С лука слить маринад, слегка промокнуть бумажным полотенцем. Переложить в миску филе, лук, блинчики и консервированную кукурузу. Немного посолить.

Заправить салат можно нежирной сметаной (10 или 15%), домашним майонезом или греческим йогуртом.

Салат с курицей и яичными блинчиками выложить в салатник или порционные мисочки (креманки) и подавать, предварительно охладив в холодильнике. Приятного аппетита!