Бозбаш

На ночь замочите водой нут.

В 5 л. Кастрюлю налить воду положить баранину, после закипания варить под крышкой на маленьком огне. Посолить по вкусу. Пену снимать.

Когда баранина на половину готова, в бульон положить нут. Варить до полной готовности.

Пока наш бульон вариться делаем остальные заготовки для бозбаша. Картофель почистить, разрезать пополам. Для того что бы картофель не потемнел залить водой.

1 большую головку лука или 2 маленькие мелко нашинковать, сделать пережарку на сливочном масле примерно 50 гр., в самом конце в пережарку добавить 0,5 ч.л. куркумы, хорошо перемешать с луком, через 1 мин. Выключить. Пережарка готова.

Алычу (примерно 1 ст.) залить холодной водой на время пока варится картофель.

Итак, наш бульон готов, добавляем картофель нарезанный половинками, через 10 мин. после закипания картофеля в бульон добавляем алычу. После того как картофель готов добавляем пережарку, варим еще 3-5 мин., в конце добавляем нарезанную петрушку или кинзу, выключаем. Наш бозбаш готов. Приятного аппетита!