Супер-сочная жареная корейка на косточке

Мясо перед приготовлением обязательно доведите до комнатной температуры. Пусть час-полтора полежит вне холодильника. На торцевой стороне, где жирок, сделайте несколько поперечных надезов до мяса.

Специи смелите в ступке до среднего помола. Мясо хорошо приправьте солью и специями со всех сторон, включая торцевой жирок. Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном (в идеале - чугунный гриль).

Сковороду аккуратно смажьте кисточкой или салфеткой, смоченной в масле. Выложите мясо и жарьте, не трогая, 2 минуты с одной стороны. Переверните и жарьте 2 минуты с другой. Если на сковороде есть рёбра-гриль, со следующим переворачиванием поверните кусочки на 90 градусов, чтобы задать красивую решёточку. Закиньте между ломтиками мяса разрезанные пополам зубчики чеснока в кожуре. Жарьте ещё 1 минуту. Переверните и жарьте 1 минуту на другой стороне.

Тем временем разогрейте духовку до 80 градусов, если электрическая, или самый минимальный нагрев (где-то 150 градусов), если газовая. Мясо выложите на свёрнутую в два слоя фольгу, туда же отправьте весь чеснок со сковороды, и плотно заверните.

Свёрток с мясом и чесноком отправьте в духовку. На 20-25 минут в электрическую или на 10 минут в газовую. После этого достаньте свёрток и дайте ему полежать при комнатной температуре 10 минут. Затем можете разворачивать и подавать с любимым гарниром (жареная картошка подойдёт безупречно).

P.S.: Чеснок, приготовленный вместе с мясом, обязательно очистите от шелухи и добавьте к гарниру. Он сногсшибателен. Приятного аппетита!