Яйца Бенедикт

Готовим соус: Желток помещаем в небольшую кастрюльку с толстым дном. К нему добавляем вино и чуть соли.

Кастрюльку помещаем на водяную баню и, при медленном кипении воды, постоянно помешиваем смесь до ее однородности.

Затем, добавляем к ней размягченное сливочное масло и, постоянно помешивая,доводим смесь до загустения.

Готовый соус снимаем с подогрева и когда он чуть остынет добавляем к нему лимонный сок и соль.

Нарезаем булочку вдоль на две части и обжариваем их с двух сторон на сухой сковороде без масла.

Бекон обжариваем до растопления его жировой прослойки.

Готовим яйца Пашот. Аккуратно разбив яйца,не нарушая целостности желтков, осторожно выливаем их в слегка кипящую соленую воду с уксусом и варим 2-5 мин.

Аккуратно достаем готовые яйца шумовкой и,если надо, чуть выравниваем края белка острым ножом.

Собираем наш Бенедикт: на обжаренную булочку кладем бекон или ветчину, сверху яйцо и заливаем соусом.

Украшаем по вкусу зеленью и помидорами.

Угощайтесь Бенедиктом пока он теплый.

Бон аппетит!!!