Чай "капорский"

Траву лучше собирать во второй половине дня. Если утром, то желательно это делать часов в 5-ть.Во время процесса сбора листвы, проверяйте, чтобы они были чистые и без живности, иначе чай можно испортить и все труды коту под хвост! Я обычно собираю два, плотно набитых, пластиковых ведра. Чай, собранный в мае и в августе,отличаются по вкусу. Поэтому я делаю два вида и майский и летний.

Траву нужно очень хорошо утрамбовать и оставить на сутки, подвялиться в вёдрах в теплое место.Затем всю траву нужно пересыпать в общую ёмкость. Я использую детскую ванну. Затем каждый лист нужно скатать между ладонями в трубочку. Когда все листы скатаны, приступаем к обминке. Обминать нужно до появления зелёного сока. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 4 часа, чтобы происходила ферментация чая.

Затем снова вымешиваем и разделяем каждый листочек друг от друга, оставляем снова на 4 часа. Запах должен быть похож на подкисший компот или фрукт, значит наш чай готов к дальнейшей обработке.

Сушить листы будем на противне в духовке, разогретой до 100 градусов, до чёрного цвета. Во время сушки будет исходить приятный аромат, очень похож на клубничное варенье. Не забывайте помешивать чай, чтобы он равномерно сушился.

Готовый чай убираем в коробочки. Происходит доферментация чая, он становится насыщенным,крепким и ароматным. Пить такой чай можно как обычный чай, можно добавлять различные травки или сухие фрукты и цветки.

Я уже не представляю и дня без моего чая. От чёрного чая отказалась уже давно и пью только "Капорский".