🌿 Иван-чай - Кипрей узколистный - Копорский чай (ферментация)🌿

🌿 Завяливание листьев. Собранные листья разложить в помещении на х/б или льняную ткань нетолстым слоем (периодически ворошить листья, чтобы они подвяливались равномерно, старайтесь, чтобы лучи солнца не попадали на листья, иначе они будут подсыхать) - от 4 до 8 час.

🌿В 3-х литровую банку очень-очень плотно укладываем отборные, самые лучшие листики, удаляя все плохие, стебли и мусор. Банку закрываем крышкой и ставим в теплое место (на подоконник, балкон..) на 1-1.5 дня. Как только листики изменили свой цвет на оливковый - переходим к следующему этапу.

🌿Выкладываем запаренные листики в большую ёмкость и начинаем их месить, как тесто в течение 10-20 мин. В результате структура листиков разрушается и выделяется сок, а листики становятся тоненькие и скручиваются.

🌿 Ферментация - сложить подготовленные влажные листья в миску, ведро...накрыть влажным полотенцем и оставить при комнатной температуре - от 8 час. (чем выше температура в помещении, тем быстрее идёт процесс брожения выделяемого сока). Готовность определяем по фруктовому аромату, главное, чтобы аромат вам нравился!!!

🌿 Сушить Иван-чай тонким слоем в приоткрытой духовке при температуре 60°-85° периодически его ворошить....и вот он Аромат настоящего чая!!!

🌿 Цветочки я сушу отдельно, затем смешиваю их с готовым чаем, люблю добавлять сухие ягоды черники, земляники, брусники..🍓🍒🫐🍇 получается очень красиво, а чай приобретает новый вкус и аромат, все зависит от вкуса и настроения!! Радуйте своих родных ❤️ готовьте с Любовью ❤️.