Иван - чай

Листья иван-чая промыть, разложить на большом полотенце или простыне обсохнуть.

Сложить в удобную ёмкость и помять руками, как будто месите тесто. Это нужно для того, чтобы плотные листья иван-чая сломались, стали мягкими и впоследствии быстрее отферментировались. Накрыть полотенцем и оставить на ночь, чтобы листья обмякли.

В этот раз я буду готовить гранулированный чай, поэтому мягкие листья маленькими пучками прокручу на мясорубке. Полученную массу сложить в кастрюлю, утрамбовать, накрыть крышкой.

Оставить на кухонном столе и каждый день перемешивать и нюхать запах в кастрюле. Как появится сладковато-фруктовый аромат - процесс ферментации окончен и нужно приступать к сушке. Выложить массу на противень и поставить в минимально разогретую духовку. Сушить с приоткрытой дверцей, чтобы выходила влага. Готовность проверяем на ощупь - как только гранулы начнут рассыпаться - чай подсох. Остывший чай пересыпать в стеклянную посуду и оставить на дозревание минимум на месяц.

Заваривать как обычный чай. Приятного чаепития! Если вам понравится мой рецепт - готовьте с удовольствием, оставляйте фотоотзывы и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты - мне будет очень приятно!