Постные голубцы из пекинской капусты с грибами и булгуром

У пекинской капусты отрезать донышко и разобрать по листьям. Срезать аккуратно утолщения у основания листьев и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Вынуть листья шумовкой, дать стечь воде. Срезанные части порезать мелким кубиком.

В сковороду влить 50 мл растительного масла, разогреть, всыпать промытый булгур. Обжарить на среднем огне, чтобы масло впиталась в крупу. Затем посолить и влить 1 стакан кипятка. Перемешать и под крышкой на медленном огне томить до готовности булгура. Остудить.

Морковь и кабачок натереть на крупной тёрке, лук порезать кубиками. Спассеровать на растительном масле до мягкости овощей, добавить кетчуп и обжарить всё вместе 5 минут.

В миску положить булгур, грибную икру, фасоль без жидкости. Посолить, поперчить, перемешать.

Листья капусты расправить на доске, положить 1 столовую ложку начинки, свернуть голубцы. В смазанную растительным маслом форму для запекания выложить порезанные ранее утолщения капусты, сверху голубцы.

Муку подсушить на сковороде до розового цвета, влить воду, перемешать венчиком, чтобы не было комочков. По желанию добавить специи, соль. Варить 2-3 минуты до загустения соуса.

Горячим соусом залить голубцы, сверху выложить замороженную стручковую фасоль. Накрыть фольгой. Поставить в холодную духовку, разогреть до 180 градусов и тушить 25-30 минут.

Приятного аппетита! Если вам понравится мой рецепт - готовьте с удовольствием, оставляйте фотоотзывы и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты - мне будет очень приятно!