Пряный постный суп-пюре из краснокочанной капусты

Лук и яблоко почистить, нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Сварить овощной бульон и процедить. Я варила из сухой овощной смеси, подарок от Cookpad, на 1 л бульона 1 ст ложка смеси.Вместо бульона можно взять воду, но её нужно предварительно нагреть.

В кастрюле с толстым дном или можно даже в глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нём лук и яблоки пару минут, всыпать капусту и жарить, периодически помешивая на небольшом огне под крышкой минут пять. Посыпать овощи сахаром, увеличить огонь и пожарить ещё пару минут, мешая, на большом огне без крышки.

Влить винный уксус и горячий бульон или воду, положить бадьян и корицу, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить до мягкости капусты под крышкой минут 40. Минут за 10 до конца варки добавить соль, а пряности вынуть.

Снять с огня и дать настояться минут 15. После пюрировать блендером, скорректировать соль и густоту по вкусу, добавить щепотку перца. Поставить на огонь, довести до кипения и выключить. Подать с обжаренным белым хлебом, посыпать зеленью. Приятного аппетита!