Морковный торт с ромовой вишней

Вишню помыть, удалить косточки. В сотейнике соединить сахар, воду и специи. Прогреть на медленном огне до полного растворения сахара. Снять с огня и добавить ром. Полученным сиропом залить вишню, остудить и убрать в холодильник. Дать настояться пару дней.

Орешки нужно промыть, высушить и поджарить на сковороде до золотистого цвета. Они станут ещё ароматнее. У меня были грецкие орехи, но вы можете взять те, которые вам больше по вкусу.

Далее, натереть морковь на мелкой тёрке. Взбить яйца с сахаром до пышной белой пены. Можно брать тростниковый сахар, он даёт карамельный аромат выпечке, но вполне можно готовить и с обычным. Далее к яйцам добавляем мягкое сливочное масло, взбиваем миксером и вводим растительное масло. Ещё раз всё взбиваем до объединения.

Просеем и перемешаем венчиком все сухие компоненты — муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех.

В масляную смесь добавим сыпучую смесь и перемешаем при помощи лопатки. Затем введем морковь и измельчённые орех.

Делим тесто на три части и выпекаем 3 коржа при температуре 170° 25 минут или до сухой шпажки. Готовые коржи оборачиваем в плёнку и оставляем отдыхать минимум 2-4 часа в холодильнике.

В чаше взбиваем сливки. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать, чтобы не перевзбить.

Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. И взбиваем окончательно до однородности. Убираем в холодильник. Пусть полежит час, наберет прочность. Пропорции сыра и пудры можно менять, всё зависит от вашего вкуса.

Делим крем на равные части, в зависимости от количества коржей. На три коржа и я делила крем поровну. Первый корж пропитать сиропом от вишни, нанести крем, сделать кремовый бортик и распределить ромовую вишню.

Повторяем манипуляции со вторым бисквитом и закрываем третьим не забываем его тоже пропитать. Отправляем торт в холодильник на ночь. Затем покрываем финишным покрытием и украшаем по желанию. Приятного аппетита!