Рыба в кляре

Name: Рыба в кляре
Ingredients: Рыба (уменя разная треска, минтай и брюшки форели); Мука с небольшой горкой; Крахмал картофельный; Молоко; Белок 2 яиц; Лимон; Мука для обвалки рыбы; Соль, перец, по вкусу; приправа кавказская; Масло для фритюра; Лук репчатый (не обязательно)

Автор Людмила Трофимова

Еще один вариант рыбы в кляре – рецепт с очень удачным кляром, который хорошо "ложится"...

Ингредиенты

Рыба (уменя разная треска, минтай и брюшки форели) 200-300 г

Мука с небольшой горкой 2-3 ст. л.

Крахмал картофельный 2 ст. л.

Молоко 1 ст.

Белок 2 яиц

Лимон 0,5 шт.

Мука для обвалки рыбы 2 ст. л.

Соль, перец, по вкусу

приправа кавказская 1 ст.л.

Масло для фритюра

Лук репчатый (не обязательно) 1 шт

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Рыбу нарезать, выложить в миску, сбрызнуть лимоном, добавить приправу, немного подсолить-поперчить и оставить минут на 10-15. Муку и крахмал смешать, добавить молоко, смешать до однородной массы. Белки взбить до устойчивой пены, добавить в кляр, смешать, добавить соль, перец, специи по вкусу. Поставить на огонь не большую кастрюльку с растительным маслом хорошо разогреваем.

Если масло плохо прогреется, то после обжарки блюдо получится очень жирным, потому что впитает слишком много масла. При нормальном прогреве под действием высокой температуры за несколько секунд сформируется корочка, которая не пустит масло внутрь.Рыбу обвалять в муке, обмакнуть в кляр и обжаривать рыбу в кляре в масле на небольшом огне. Длительность обжарки – 1-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.