Минтай (рыбное филе) в кляре

Для приготовления этого блюда лучше брать тонко порезанное филе или филе небольшой рыбки. У меня филе минтая (хорошо подходит и филе маленькой камбалы, оно отлично прожарится).

Филе рыбы сполосните водой, обсушите бумажным полотенцем или оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Внимательно осмотрите и выньте оставшиеся при разделке кости. Посолите рыбу и поперчите.

Перемешайте венчиком молоко, яйцо, водку, соль и сахар до однородной массы.

Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Кляр готов!Вот такое однородное, жидкое тесто должно получиться.

Разогрейте в глубокой сковороде или в кастрюле, пригодной для жарки, растительное масло. Совет: капните в горячее масло капельку кляра — если он быстро поднимается на поверхность и кипит, образуя вокруг себя пузырьки, то масло достаточно прогрелось и можно приступать к обжарке рыбы.

Окуните филе рыбы в кляр так, чтобы оно было покрыто тестом со всех сторон, и сразу же положите в горячее масло.

Когда рыбка подрумянится с одной стороны, а на это уйдёт 2-3 минуты, переверните её, чтобы прожарилась с другой стороны также 2-3 минуты. Филе рыбы обычно тонкое и этого времени достаточно для прожарки.

Переворачивать лучше ложками, так как вилкой можно проткнуть тонкий слой теста и выпустить сок, который содержится в рыбе.

Готовую рыбку выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитались остатки масла. Так обжарьте все кусочки рыбного филе.

Рыбка в кляре очень вкусное блюдо! Благодаря кляру в рыбе сохранились все соки, а минимальная обжарка способствовала сохранению полезных веществ. Подавайте на стол сразу! Но и на следующий день рыбка очень даже вкусная, корочка только не похрустывает как если сразу с пылу с жару.