Меренговый рулет

Содиняем белки (они должны быть комнатной температуры), соль,лимонную кислоту. Взбиваем до пивной пены, на средней скорости.

Добавляем сахар в четыре приёма и увеличиваем скорость миксера. Всыпаем четверть сахара, взбиваем примерно 30-40 секунд, снова всыпаем -взбиваем и т.д.

Когда всыпали весь сахар, взбиваем меренгу до плотного, глянцевого состояния. До явных, устойчивых борозд на поверхности.

Меренга должна получиться очень плотной и прекрасно держать форму,сахар- полностью растворится. Взбивать не менее 10 минут, всё зависит от мощности вашего миксера.

Добавляем кукурузный крахмал.

И взбиваем на средней скорости, совсем не долго. Надо чтобы крахмал равномерно распределился по меренге.

Меренга готова. Ещё раз промешиваем лопаткой, круговыми, снизу - вверх.

Подготовить противень (30×40см.), застеленный хорошей, силиконизированной бумагой (!). Выкладываем меренгу.

Разравниваем с помощью ножа или палетки равномерным слоем.

Сверху присыпаем измельченными орехами или лепестками. Это не обязательно, но с орехами мне больше нравится.

Выпекаем 30 минут (примерно), при 170°. До своеобразной золотистой корочки сверху. Но не пересушите.

Делаем ягодную начинку, конфитюр,но можно использовать просто свежие сезонные ягоды. Я делала конфитюр один раз со смородиной, второй - с клубникой, всё было замороженное.

Готовый корж остужаем на решётке: накрываем вторым слоем бумаги и решеткой, переворачиваем.

Убираем противень и аккуратно снимаем бумагу. Оставляем полностью остыть. Затем убираем решётку.

Делаем крем. Взбиваем творожный сыр и сливки, вместе с сахарной пудрой

На остывший корж нанести крем и разровнять.

Выложить ягодную начинку(или ягоды).

Аккуратно, подталкивающими движениями, с помощью бумаги, сворачиваем рулет максимально плотно.

Заворачиваем рулет в бумагу для выпечки и убираем в холодильник на 2 часа.

Рулет готов! Угощаем наших самых любимых. Приятного аппетита 💕