Орехово-кофейный торт

Предварительно обжарить орехи на сковороде минут 5. Затем в блендере размолоть их в крошку.

Затем отделить желтки от белков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до белого цвета.

Начинаем в белки постепенно всыпать сахар и продолжаем взбивать до пиков. Потом добавляем по одному желтку и снова взбиваем.

Далее добавляем в жидкую массу ванилин и кукурузный крахмал, мешаем венчиком самостоятельно. Блендер больше не используем.

Затем всыпаем в жидкость просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо мешаем, чтобы муки нигде не осталось.

Добавляем с тесто молотые грецкие орехи и снова мешаем.

Выливаем тесто в форму, у меня был диаметр кольца настроен на 20см.

Выпекаем бисквит 45 минут, но так же ориентируйтесь на вашу духовку. Первые 20 минут нельзя открывать духовку, чтобы тесто не осело. Печём при 180 градусах.

Пока тесто в духовке, сделаем крем. Все ингредиенты для крема смешайте и взбейте блендером.

Крем получается сметанообразный. Главное, чтобы не слишком жидкий. Я ставила крем в морозилку минут на 5-10. Вытащила, перемешала и поставила в холодильник.

Когда бисквит будет готов. Остужаем его, вытаскиваем из кольца и осторожно режем на три части.

Верхушку бисквита аккуратно срезаем,но не много, чтобы было чем украсить.

Делаем пропитку. Завариваем растворимое кофе с сахаром.

Собирать торт лучше в кольце. Я подкладывала пергамент вниз.

Кладём первый корж в кольцо. Смазываем пропиткой и добавляем крем. Крем делим на три части примерно, чтобы везде одинаково было по соотношению. Так же проделываем и с остальными коржами. Собираем торт.

После того, как торт собран, ставим его в морозилку на минут 20, чтобы он полностью остыл.

Далее вытаскиваем торт, выравниваем его кремом. Для украшения перемолоть в блендере бисквит и орехи, подучится крошка. Посыпаем торт как нравится и оставляем на ночь в холодильнике пропитываться.