Королевская ватрушка

В миску кладём муку просеянную, соль, разрыхлитель и сахар. Добавляем, нарезанное кубиками мелкими или натереть на крупной тёрке, холодное масло. Протираем до состояния крошки. Если масса у вас получилась слишком сыпучей, добавьте 1-2 ложки холодной воды и снова перетереть.

Я проверяю тесто на сыпучесть так: когда руками перетераешь, то кажется, что тесто очень рыхлое, но при сжатии в кулак, тесто сохраняет свою форму. Ставим крошку в холодильник.

Творог соединяем со сметаной, сахаром и яйцами, взбиваем ручным блендером до однородного состояния, получается достаточно жидко.

3/4 объема крошки насыпаем в разъемную форму (у меня смазанная растительным маслом и присыпана панировочными сухарями), формируем бортик, прижимая массу к борту формы (около 4 см). Выливаем начинку в форму. Сверху посыпаем оставшейся крошкой.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 С духовку выпекаем, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым, у меня выпекался 1 час. Вынимаем пирог из духовки и остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

Остывший пирог вынимаем из формы, нарезаем и подаем. Посыпка сверху достаточно рассыпчатая и солоноватая, мне очень нравится сладкая начинка и солоноватая посыпка, если вам не нравится, то или меньше добавляйте соль или не добавлять совсем. Приятного аппетита. 😋