Заварное тесто для эклеров

Воду, масло, щепотку соли и сахара влить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и сразу всыпать муку, на медленно огне размешать до однородности. Вымешивать (высушить) заварное тесто до образования налета на дне кастрюли. Переложить в тару для остывания.

Яйца комнатной температуры смешать до однородности и постепенно вливать в тесто, вымешивая силиконовой лопаткой. Тесто должно получиться не жидким и не сильно густым, а таким чтобы оно очень медленно стекало с лопатки и остался язычок.

Разогреть духовку до 190гр. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой звезда (закрытая) так чтобы не было внутри пузырей воздуха. Выдавить эклеры на противень.

Готовить в духовке 10 мин 190*, потом убавить до 180* и готовить еще 20 мин!