Обед Суп

Креветочный суп на креветочном биске

Name: Креветочный суп на креветочном биске
Ingredients: Очистки от креветок (голова, панцирь, хвост); Очищенные креветки (~6-8 шт) на порцию; луковица; небольшая морковь; черри или половина небольшого помидора; воды; Оливковое масло; сливочного масла; Лёд (5-6 кубиков); чеснока; Чили свежий по желанию; стл сливок для подачи (можно заменить йогуртом); Петрушка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна

Врываюсь в новый год красиво с невероятно вкусным рецептом КРЕВЕТОЧНОГО СУПА НА...

Ингредиенты

Очистки от креветок (голова, панцирь, хвост)
Очищенные креветки (~6-8 шт) на порцию
луковица 1
небольшая морковь 1
черри или половина небольшого помидора 3-4
воды 1 л
Оливковое масло
сливочного масла Кусочек
Лёд (5-6 кубиков)
чеснока 2 зуб
Чили свежий по желанию
стл сливок для подачи (можно заменить йогуртом) 1-2
Петрушка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Очистить 500гр креветок от головы, хвостов и панцыря. 1 луковицу и 1 небольшую морковь нарезать крупно. - 4 помидорки черри разрезать пополам или 1/2 небольшого помидора крупно нарезать.

Обжарить овощи в кастрюле на оливковом масле 5-10 мин на небольшом огне (до красивого румяного цвета).

Добавить очистки от креветок и всё вместе обжарить несколько минут, помешивая и нажимая, чтобы очистки "выдали" как можно больше аромата.

Увеличить огонь до максимального и сбрызнуть вином (~50 мл), выпарить алкоголь. Затем опять уменьшить огонь, выложить на ингредиенты кубики льда (при термическом шоке ещё больше усиливается вкус) и залить 1л холодной воды. Варить на min огне после закипания 40 мин

Огне после закипания 40 мин. Выключить огонь и с помощью погружного блендера всё измельчить. Это сделает биск ароматнее и гуще. Обязательно процедить!!!

Для креветочного супа: у креветок удалить кишечную нить. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить раздавленные зуб чеснока (2шт) и по желанию колечки перца чили. Добавить креветки, обжарить 1-2 мин с каждой стороны.