Рагу из куриной печенки

Печенка подойдёт и говяжья, и даже свиная, если любите, для меня куриная - лучше всех)). Овощей я стараюсь всегда использовать побольше, вы, при желании, можете сократить количество.

Подготовленную очищенную печенку перекладываем в пакет, добавляем 30 гр муки, хорошо перемешиваем. Я это делаю, чтобы при обжарке минимизировать брызги, совсем без "выстрелов" не получится, но вести себя печенка будет получше🙂.

Выкладываем в сковороду с разогретым маслом, обжарим на большом огне недолго, достаточно, чтобы она схватилась и слегка подрумянилась, перекладываем в отдельную миску.

В эту же сковороду (мыть не надо) выкладываем нарезанный лук, обжарим до прозрачности и добавляем морковь и сельдерей.

Минут через 5-7 добавляем в сковороду перец. С томатов снимаем кожицу и отправляем к остальным овощам. Тушим минут 5-10.

Мне хочется более насыщенного томатного вкуса, поэтому добавляю и томатную пасту. Обжариваем минуты 3-4, вливаем 700-800 мл воды, тушим до мягкости всех овощей.

Загустить соус можно по разному, в данном случае, в сотейнике распускаем сливочное масло, в нем обжариваем муку, до легкого золотистого цвета и приятного аромата печенья. Эту, еще горячую, смесь вводим в соус и он на глазах становится густым и бархатным.

Овощи готовы, возвращаем в сковороду печенку, она прогреется и дойдёт до готовности, на это потребуется минут 5-7, легко проверить просто разломив кусочек - крови нет - готово! Добавьте по вкусу соль, перец, любимые специи и обязательно сахар, он сбалансирует томаты и усилит вкус))! В самом конце добавляем фасоль, ее нужно просто прогреть.

Получилось вкуснейшее блюдо: бархатная подлива, сливочная фасоль, ароматные овощи и нежнейшая печëнка, ммм... Приятного аппетита 🤗🤗🤗