Кабачковый салат "Анкл Бенс" #заготовки

Все овощи нарезаем кубиками.

Томатную пасту,масло,соль и сахар смешиваем,и доводим до кипения. (Будет густовато, следим, чтобы не пригорело). Кипятим  2-3 минуты.

Всыпаем в томатную массу кабачки, лук,морковь и  перец, тушим  около часа.Далее очередь помидорных кубиков. При  слабом кипении и осторожном перемешивании выдерживаем еще 20 минут.

В конце добавляем карри,именно он дает  заготовке «анкл-бенковскую» изюминку и давленный чеснок, уксус.

Тушим минут 20, разлаживаем по стерилизованным банкам и под одеяло до полного остывания.