Песочный пирог с киви и клубникой в духовке

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в широкую миску с высокими бортиками.

Добавьте к муке сахар, перемешайте. К сухим ингредиентам выложите размягченное сливочное масло.

Разотрите все до получения масляной крошки.

В небольшой мисочке взбейте вилкой яйцо с солью до однородности.

В полученную крошку добавьте взбитое яйцо. Перемешайте сначала ложкой.

Затем быстро замесите тесто руками. Долго вымешивать тесто не нужно. Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Фрукты помойте, обсушите. Разрежьте киви на 4 части. Клубнику разрежьте пополам.

Для начинки соедините маскарпоне, сахарную пудру, ванилин, кукурузный крахмал и часть взбитого яйца. Меньше половины яйца оставьте для смазывания пирога сверху.

Ингредиенты для начинки тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Размер пласта должен быть больше диаметра формы.

Перенесите тесто в форму для выпечки, распределите по дну и бортикам. У меня диаметр формы 23 см.

Вылейте на тесто начинку из маскарпоне.

На начинку выложите дольки киви и клубники.

Опустите тесто с бортиков формы на начинку, слегка прижмите.

Смажьте бортики пирога оставшимся взбитым яйцом и присыпьте сахаром.

Сразу выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Тесто должно зарумяниться.

Готовый пирог извлеките из формы, полностью остудите, нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу.