Пироги с картофелем и грибами

Тесто в данном рецепте получается много. Начинки - на половину от данного объема. Вторую половину пирогов я готовлю с капустой, или с яйцом и луком. Выход из данного количества теста порядка 40-45 шт средних пирожков.

Приготовим тесто: Сухие дрожжи смешать с сахаром. Добавить 2 ст л муки. Залить половиной от общего объема теплого молока и оставить опару подниматься на 15-20 минут.

Добавить яйца, растопленное (но не горячее) сливочное масло, остальное молоко. И всыпать муки до густоты порциями.

Замесить тесто и оставить на подъем на полтора-два часа.

Пока тесто поднимается-готовим начинку. Шампиньоны промыть. Нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать мелко. Обжарить вместе на растительном масле до готовности.

Картофель очистить. Сварить обычным способом. Слить и истолочь в пюре. Смешать картофель и грибы с луком. Посолить и поперчить. Укроп вымыть, нарезать и добавить в начинку.

Вторая часть пирожков у меня с начинкой яйца-лук-рис. Если интересно-рецепт тоже есть на моей страничке.

Лепим пироги: Подошедшее тесто разделать на колобки.

Колобки раскатать в лепешечки. Выложить начинку. Защипить края.

Перенести на застеленный пергаментом противень. Перевернуть швом вниз.

Оставить на подъем пирожки мин на 20-25. После смазать яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 С около 15 минут.

Приятного аппетита!