Безе - рецепты с фото

Безе. Пошаговые рецепты с фото

Безе — это сладкое, воздушное лакомство, которое представляет собой взбитые с сахаром яичные белки, высушенные в духовке. Оно также известно как меренга. Это десерт, который привлекает своей легкостью и деликатностью.

История безе уходит корнями во Францию, где оно было изобретено в 17 веке. На протяжении веков безе служило основой для многих десертов, таких как торты, пирожные и другие.

Существует несколько популярных видов безе, каждый из которых отличается своим вкусом и текстурой:

• Французское безе: наиболее распространённый вариант, простой в приготовлении. Белки взбиваются с сахаром до твёрдых пик, затем запекаются до хрустящей корочки снаружи и мягкой серединки внутри.
• Итальянское безе: белки взбиваются вместе с горячим сиропом, что придаёт им особую стабильность и гладкость. Итальянское безе часто используют для украшения тортов и пирогов.
• Швейцарское безе: готовят путём нагревания белков и сахара над водяной баней перед взбиванием. Это обеспечивает равномерное распределение сахара и стабильную структуру.
• Даккуаз («Dacquoise»): многослойный французский десерт, состоящий из орехового безе и сливочного крема. Часто украшают свежими ягодами или фруктами.
• Меренги с начинкой: популярное лакомство, представляющее собой безе, наполненное различными начинками, такими как крем, фрукты или шоколад.

Существует множество рецептов безе с различными оттенками вкуса и текстуры. Например, можно добавить ванильный экстракт, лимонную цедру или шоколад для создания уникальных вкусовых ощущений.

Безе можно подавать в различных формах, украшать глазурью, посыпать орехами или другими добавками. Популярные десерты, которые включают безе: торт Павлова, пирожные макарон, Киевский торт.