Цветное безе

Взвешиваем 100 г сахарного песка, добавляем цветной ванильный сахар. Перемешиваем.

Берём яйца комнатной температуры. Аккуратно отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки миксером.

Взбиваем белки миксером, постепенно добавляя сахар. Примерно за три раза. Одновременно добавляем щепотку соли и лимонной кислоты.

Взбиваем до плотных пиков. Это примерно 5 минут. Проверить готовность можно, аккуратно перевернув миску. Если белки не потекли и остались на своем месте в миске, значит готово. (Аккуратно, белки можно перебить! Если взбивать дольше чем надо, то на дне миски появляется жидкость!)

Заполняем этой смесью кондитерский мешок или шприц и выдавливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Безе получается много и поэтому их надо располагать на противнее близко друг другу.

Ставим выпекаться в разогретую до 100° духовку на полтора часа. Затем проверяем готовность безе. Если безе липкое или плохо отходит от бумаги, то оно ещё не готово. Оставляем ещё на 20 – 30 минут. (У меня безе стояло в духовке ровно 2 часа, а затем ещё 20 минут в выключенной духовке. Но и передержать нельзя, когда безе остывает, то внутри становится твёрже).

Вкусное и красивое безе готово.

Ещё есть зелёный ванильный сахар. А безе жёлтого цвета можно сделать с добавлением куркумы.