Кофейное Кето безе с орехами и заварным кремом

Name: Кофейное Кето безе с орехами и заварным кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: Для самого безе; белка; дробленый жареный арахис (можно другие орехи); Лимонная кислота; сухого растворимого кофе; ксантановая камедь (не больше!!!!); Пудра эритрита; Ванилин; Сливочный заварной крем:; желтка; сливки 33%; мука кокосовая; Ванилин; Масло сливочное 82% растопленное; Эритрит

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena Karaevskaya

Настолько великолепное безе, что делюсь с радостью с вами! Не сравнить с покупным.

1 час

Ингредиенты

Для самого безе
белка 3
дробленый жареный арахис (можно другие орехи) 60 г.
Лимонная кислота щепотка
сухого растворимого кофе 1,5 ч.л.
ксантановая камедь (не больше!!!!) 0,5 ч.л.
Пудра эритрита 15 г. + 100 г. или по вкусу
Ванилин по вкусу
Сливочный заварной крем:
желтка 3
сливки 33% 60 г.
мука кокосовая 1 ч.л.
Ванилин по вкусу
Масло сливочное 82% растопленное 30 г.
Эритрит 20 г. или по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желтки отделить от белков. Желтки нам пригодятся для крема. Сначала измельчить орехи. Можно в блендере, можно ступкой. Главное чтобы были мелкие кусочки.

Белки взбить до пиков с щепоткой лимонной кислоты и пудрой (100 г.) Эритрита. Отдельно смешать 15 г. пудры эритрита, ксантановую камедь, кофе и ванилин. Добавить эту смесь во взбитые белки. Должна получиться очень густая смесь

Далее к белкам добавить дробленые орехи и перемешать лопаткой.

На пергамент или силиконовый коврик, смазанный маслом с помощью кондитерского мешка и декоративной насадки отсадить взбитые белки. Выпекать при 150 гр. 20-25 минут. Далее выключить духовку и оставить еще минут на 20. Безе должно полностью высохнуть и остыть.

Пока печется безе, готовим крем. 3 желтка взбить с эритритом, сливками, маслом, кокосовой мукой и ванилином до однородной массы.

Далее варить крем на водяной бане ПОСТОЯННО помешивая. Как только крем загустеет, прекращаем варить. Накрыть крем пищевой пленкой до полного остывания.

Крем остыл, безе остыло - начинаем собирать. На половинку безе нанести крем, сверху вторую половинку и т.д. Сразу убрать на холод для застывания крема. По началу половинки безе могут разъезжаться. Аккуратно соединить и сразу на холод.

Кушайте и наслаждайтесь! Ваш Кето повар.

...