Кофейное Кето безе с орехами и заварным кремом

Name: Кофейное Кето безе с орехами и заварным кремом
Ingredients: Для самого безе; белка; дробленый жареный арахис (можно другие орехи); Лимонная кислота; сухого растворимого кофе; ксантановая камедь (не больше!!!!); Пудра эритрита; Ванилин; Сливочный заварной крем:; желтка; сливки 33%; мука кокосовая; Ванилин; Масло сливочное 82% растопленное; Эритрит

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena Karaevskaya

Настолько великолепное безе, что делюсь с радостью с вами! Не сравнить с покупным.

1 час

Ингредиенты

Для самого безе

белка 3

дробленый жареный арахис (можно другие орехи) 60 г.

Лимонная кислота щепотка

сухого растворимого кофе 1,5 ч.л.

ксантановая камедь (не больше!!!!) 0,5 ч.л.

Пудра эритрита 15 г. + 100 г. или по вкусу

Ванилин по вкусу

Сливочный заварной крем:

желтка 3

сливки 33% 60 г.

мука кокосовая 1 ч.л.

Ванилин по вкусу

Масло сливочное 82% растопленное 30 г.

Эритрит 20 г. или по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Желтки отделить от белков. Желтки нам пригодятся для крема. Сначала измельчить орехи. Можно в блендере, можно ступкой. Главное чтобы были мелкие кусочки.

Белки взбить до пиков с щепоткой лимонной кислоты и пудрой (100 г.) Эритрита. Отдельно смешать 15 г. пудры эритрита, ксантановую камедь, кофе и ванилин. Добавить эту смесь во взбитые белки. Должна получиться очень густая смесь

Далее к белкам добавить дробленые орехи и перемешать лопаткой.

На пергамент или силиконовый коврик, смазанный маслом с помощью кондитерского мешка и декоративной насадки отсадить взбитые белки. Выпекать при 150 гр. 20-25 минут. Далее выключить духовку и оставить еще минут на 20. Безе должно полностью высохнуть и остыть.

Пока печется безе, готовим крем. 3 желтка взбить с эритритом, сливками, маслом, кокосовой мукой и ванилином до однородной массы.

Далее варить крем на водяной бане ПОСТОЯННО помешивая. Как только крем загустеет, прекращаем варить. Накрыть крем пищевой пленкой до полного остывания.

Крем остыл, безе остыло - начинаем собирать. На половинку безе нанести крем, сверху вторую половинку и т.д. Сразу убрать на холод для застывания крема. По началу половинки безе могут разъезжаться. Аккуратно соединить и сразу на холод.

Кушайте и наслаждайтесь! Ваш Кето повар.