Праздничное безе к кофе

2 белка взбить на малых оборотах с щепоткой соли и лимонной кислотой или лимонным соком. При появлении пузырьков обороты увеличиваем и постепенно понемногу добавляем сахар, продолжая взбивать до крутых пиков. Сахар плохо расходится, поэтому лучше использовать сахарную пудру. Но если не оказалось пудры сахар тоже пойдет. Я ставлю кастрюльку с водой на газ, а в нее ставлю чашу с безе и продолжаю взбивать на больших оборотах пока не появится глянец и сахарные крупинки исчезнут.

Делю массу на 2 кондитерских мешка с насадками. В первый выкладываю половину белого безе, а в оставшийся добавляю гранатовый чай порошок чтоб окрасить (или какао) и отправляю во второй кондитерский мешок. Кондитерские мешки я ставлю для удобства накладывания в высокие стаканы. Убираю их пока в холодильник. С гранатовым чаем делаю первый раз, посмотрим что получится в изделии. Возможно надо для контраста какао или краситель добавлять.

На пергаменте для выпечки я рисую кружочки ярким маркером (обвожу стакан), переворачиваю рисунком вниз на противень.

Достаю два цвета белковой массы и начинаю обводить кружочки Сначала по контуру круга белым цветом, а потом в центре выдавливаю розочку побольше. Если останется белая масса, то сверху еще нанести верхушку. Остатки массы отсадите мелкими розочками и зигзагами.

Ставлю противень в духовку и только теперь ее включаю на 120 градусов. Включаю таймер на телефоне ровно на 1 час. Услышав сигнал, выключаю печку, приоткрываю дверцу духовки и ставлю таймер на 15 минут. И только потом достаю и охлаждаю безешки. Меренги делаю по разному, вот еще один вариант моего праздничного безе.