Ореховые кексы на белках

Прежде всего подготовить орехи, растопить сливочное мало, чтобы всё было под рукой. Орехи (я взяла грецкие и фундук) подсушить на сковороде и подробить ножом. Растопленное масло остудить до комнатной температуры.

Белки взбить с сахаром и солью до мягких пиков. Ввести муку смешанную с разрыхлителем в три приёма, каждый раз перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Затем добавить сливочное масло и таким же образом снова перемешать.

Вот так выглядит тесто. В последнюю очередь ввести в тесто орехи.

Разложить ложкой по формочкам. Силиконовые формочки я ничем не смазывала. Эти кексы очень легко извлекаются из формочек, буквально выпрыгивают из них. Выпекать при 180 градусах до пробы на сухую палочку. У меня ушло 26-27 минут.