Торт Арахисовый из сухарей со сметанным кремом

Для более густого крема сметану необходимо избавить от лишней влаги (сыворотки). Для это нужно подготовить кастрюлю и сверху положить сито. Необходимое количество сметаны переложить в сухое кухонное полотенце (марлю), а полотенце (марлю) в сито, придавить сметану грузом и оставить на не менее 3-4 часа, лучше на ночь. Полученную сыворотку я использую для приготовления блинов или оладий.

Спустя время сметану аккуратно переложить в ёмкость для взбивания. Добавить экстракт ванили и сахарную пудру. Взбить миксером до состояния пышной густой консистенции. Приготовленный сметанный крем убрать в холодильник для охлаждения и стабилизации.

Шоколадная глазурь для основы. В ковшике с толстым дном смешать какао-порошок (2,5 ст. л.) и сахар (2-3 ст. л.).

Влить молоко (50 мл) и перемешать венчиком до однородного состояния. Поставить ковшик на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, довести глазурь до однородного состояния. До кипения доводить её не нужно, чтобы избежать появление пенки.

Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Положить сливочное масло (50 г). Хорошо перемешать венчиком.

Основа. Сухари и арахис измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить шоколадную глазурь и хорошо перемешать.

Сборка торта. В разъёмное кольцо (диаметр 20 см) выложить слоями крошку, выравнивая и слегка её приминая ложкой, потом крем. Последний слой - крошка. У меня получилось 5 слоёв из крошки и 4 слоя крема. Кольцо лучше застелить ацетатной плёнкой или пергаментом.

Шоколадная глазурь для покрытия торта. Соединить шоколад (80 г), молоко (50 мл), сливочное масло (20 г) и растопить на водяной бане. Добавить арахис и хорошо перемешать.

Глазурь слегка остудить и залить торт. Тортик можно оставить просто так или украсить на свой вкус. Убрать в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

Приятного аппетита, друзья!