Славянская кухня Десерт

Торт безе с орехами или Киевский

Name: Торт безе с орехами или Киевский
Yield: 12 порции
Ingredients: Коржи:; орехов кешью; яичных белков; муки; сахара; ванильного сахара; лимонного сока или щепотка лимонной кислоты; соли; Крем:; яичных желтков; молока; сахара; ванильного сахара; сливочного масла (не менее 82% жирности); какао порошка; столовых ложки рома или коньяка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olessya Girenok

#kievcake #kievskicake #meringue #orechovebeze #киевскийторт #безе #меренга...

Сутки

12 порции

Ингредиенты

Коржи:
орехов кешью 180 грамм
яичных белков 7
муки 50 грамм
сахара 250 грамм
ванильного сахара 10 грамм
лимонного сока или щепотка лимонной кислоты 1 чайная ложка
соли Щепотка
Крем:
яичных желтков 7
молока 180 мл.
сахара 170 грамм
ванильного сахара 10 грамм
сливочного масла (не менее 82% жирности) 200 грамм
какао порошка 20 грамм
столовых ложки рома или коньяка 1-2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Предварительно обжарить на сковороде орехи. Остывшие орехи измельчить, добавить муку и 50 гр. сахара.

Взбить белки с щепоткой соли до пузырей. Продолжая взбивать постепенно добавить 200 гр. сахара (с ванильным) и лимонный сок, взбивать до устойчивых пиков.

В белок лопаткой вмешать сухие ингредиенты.

Разделить массу на 2-3 коржа. Первые 20 минут выпекать в предварительно разогретой духовке при 150 С, снизить температуру до 120 С и выпекать еще 2 часа. Готовые коржи оставить досыхать в духовке, лучше на ночь.

Заранее достать масло из холодильника. В посуде с толстым дном смешать желтки и молоко, добавить сахар и постоянно помешивая довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, добавить ром и оставить остывать, накрыв пленкой в контакт.

Взбить до бела масло + ванильный сахар. Продолжая взбивать, постепенно добавить крем. Готовый крем можно разделить на 2 части и в одну часть добавить какао.