Торт Крем -Брюле

Для приготовления бисквита смешайте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель вместе. Не пропускайте этап просеивания, чтобы бисквит получился воздушным и мягким.

Добавьте к яйцам сахар. Взбейте до плотной светлой массы. Масло и молоко доведите до кипения, но не кипятите. Половину сухих ингредиентов необходимо просеять к яйцам и перемешать лопаткой. Не вымешивайте слишком долго.

Введите половину горячего молока с маслом и вновь перемешайте.

Просейте вторую половину сухих ингредиентов и перемешайте до однородности. Если вымешивать слишком долго, в тесте образуется глютен, консистенция становится неприятно резиновой и клеклой.

Добавьте оставшееся молоко с маслом, вновь перемешайте. Не переживайте, если тесто покажется достаточно жидким, это совершенно допустимо в данном рецепте.

Подготовьте форму – кольцо диаметром 18 см и высотой 10 см оберните фольгой, сделав дно, установите на противень и сразу выложите все тесто. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке, режим верх низ примерно 40 минут. Готовность проверяйте с помощью шпажки, вставленная до самого дна в центре она должна выходить сухой и чистой.

Для приготовления крема, все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло необходимо взбить миксером до увеличения в объёме и посветления. Варёное сгущенное молоко отдельно взбить миксером для смягчения. Небольшими порциями подмешиваем сгущёнку к сливочному маслу и все тщательно перемешиваем. Затем добавляем весь сливочный сыр, и на маленьких оборотах перемешиваем. Крем для торта готов.

Для начинки грецкий орех необходимо крупно порезать и поджарить на сухой сковороде.

Бананы очистите от кожуры и нарежьте на кусочки толщиной 1,5-2 см, не тоньше. В сковороде растопите сахар, влейте горячее молоко и добавьте масло, перемешайте. Выложите в горячую карамель нарезанные бананы. Готовьте их в течение минуты на медленном огне. Если вы используете мягкие бананы, уменьшите время жарки. Переложите бананы в емкость и остудите.

Приступаем к сборке торта. Для того, чтобы торт получился ровным я собираю его в кольце. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Крем делим на 2 части. Берем первый корж, пропитываем молоком (если любите влажные коржи), выкладываем одну часть крема, разравниваем, посыпаем орехами. Сверху кладем второй корж, крем, и бананы. Накрываем третьим коржом. Убираем в холодильник для пропитки на ночь. Украшаем по желанию. Приятного аппетита!