Торт-суфле «Нежный персик» 🍑

Готовим корж-основу. 3 желтка растираем со 100 г сахара, добавляем 120г муки и постепенно вводим предварительно взбитые 3 белка с 50 г сахара. Затем в полученную массу вводим растопленное в микроволновке 50 г сл масла. Тесто для основы-коржа готово!

Выкладываем тесто в разъёмную форму и при температуре 180 гр выпекаем корж. Для пропитки-сиропа: 100 г сахара и воду нагреваем 3 мин и выливаем на горячий корж.

Готовим крем. 3 желтка взбиваем со 100г сахарной пудры и ванилью. Отдельно взбиваем сливки и смешиваем с желтками. Затем добавляем 500 г Маскарпоне и распущенный желатин: смешиваем 25г желатина с небольшим количеством воды и растапливаем на водяной бане до полного растворения. 3 белка взбиваем с щепоткой соли и так же вводим в крем. Готово.

Аккуратно лопаточкой или ножом отделяем корж от формы, чтобы потом легче было перекладывать торт на блюдо. Надеваем разъемное кольцо и прямо на пропитанный сиропом корж, выливаем крем. Разравниваем и ставим на холод для застывания. А пока готовим последний, третий слой с персиками.

Персики вынимаем, режем на дольки. Снова растапливаем на водяной бане 25 мл желатина и смешиваем с сиропом от персиков. Украшаем торт персиками и любыми ягодами (одни персики тоже очень вкусно и красиво). Прямо в форму на персики медленно заливаем сироп и снова на холод.

Когда желе застынет, острожно ножом прорезаем край и вынимаем съемное кольцо. Торт, поддев лопаткой, руками перекладываем на большое плоское блюдо. Можно присыпать края орешками или миндальными лепестками.

С Новым годом и приятного аппетита! 😋🤶🎅🎄🥳