Замороженный десерт "Семифредо" с кофейно-миндальным безе

Миндаль, очистить, подсушить на сковороде, измельчить. Яичные белки взбить до мягких пиков, не переставая взбивать, высыпать постепенно сахарную пудру и кофе, довести до состояния крепких пиков. Всыпать орехи и аккуратно перемешать. Выложить яично-ореховую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушить при температуре 110-120° примерно 2,5 часа.

Готовый пласт безе полностью остудить. Отделить от бумаги, поломать.

Вишню полностью разморозить, просушить салфеткой или бумажным полотенцем. Консервированные фрукты отделить от сиропа. Приготовить форму для замораживания десерта. Я использовала прямоугольную разъемную форму. Выложить дно и бока формы пищевой плёнкой.

Взбить сливки

Добавить рикотту и взбить ещё раз.

Добавить кусочки безе и перемешать

Выложить 1/3 часть массы в форму, сверху распределить фрукты, накрыть 1/3 частью массы

Выложить вишню и накрыть оставшейся сливочной массой

Аккуратно разровнять верхний слой десерта лопаткой. Убрать в морозилку на несколько часов для замораживания.

За 15-20 минут до подачи, достать десерт из морозилки, вытащить из формы, переложить на тарелку и убрать в холодильник

Приготовить шоколадный соус, растопив шоколад с молоком на водяной бане или в микроволновке, в горячий соус добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать и перелить в соусник.

Чуть подтаявший десерт разрезать на порции, разложить по тарелкам, полить горячим соусом.