Замороженный десерт "Семифредо" с кофейно-миндальным безе

Name: Замороженный десерт "Семифредо" с кофейно-миндальным безе
Yield: 6 порций
Ingredients: Яйца (только белки); Сахарная пудра; Миндаль; Кофе в 1 чайная ложка с горкой; Сливки жирные не менее 33% 500 мл; Рикотта (лёгкая или обычная); Вишня замороженная б/косточки; Фрукты тропические консервированные или цукаты; Шоколад темный; Молоко; Масло сливочное 20 грамм (можно без него)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Galina_Tarn

Существует множество рецептов этого божественного десерта. Мой сегодняшний вариант...

6 порций

Ингредиенты

Яйца (только белки) 3 шт
Сахарная пудра 2/3 стакана
Миндаль 50 грамм
Кофе в 1 чайная ложка с горкой
Сливки жирные не менее 33% 500 мл
Рикотта (лёгкая или обычная) 250 грамм
Вишня замороженная б/косточки 300 грамм
Фрукты тропические консервированные или цукаты 300 грамм
Шоколад темный 70 грамм
Молоко 3-4 столовые ложки
Масло сливочное 20 грамм (можно без него)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Миндаль, очистить, подсушить на сковороде, измельчить. Яичные белки взбить до мягких пиков, не переставая взбивать, высыпать постепенно сахарную пудру и кофе, довести до состояния крепких пиков. Всыпать орехи и аккуратно перемешать. Выложить яично-ореховую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушить при температуре 110-120° примерно 2,5 часа.

Готовый пласт безе полностью остудить. Отделить от бумаги, поломать.

Вишню полностью разморозить, просушить салфеткой или бумажным полотенцем. Консервированные фрукты отделить от сиропа. Приготовить форму для замораживания десерта. Я использовала прямоугольную разъемную форму. Выложить дно и бока формы пищевой плёнкой.

Взбить сливки

Добавить рикотту и взбить ещё раз.

Добавить кусочки безе и перемешать

Выложить 1/3 часть массы в форму, сверху распределить фрукты, накрыть 1/3 частью массы

Выложить вишню и накрыть оставшейся сливочной массой

Аккуратно разровнять верхний слой десерта лопаткой. Убрать в морозилку на несколько часов для замораживания.

За 15-20 минут до подачи, достать десерт из морозилки, вытащить из формы, переложить на тарелку и убрать в холодильник

Приготовить шоколадный соус, растопив шоколад с молоком на водяной бане или в микроволновке, в горячий соус добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать и перелить в соусник.

Чуть подтаявший десерт разрезать на порции, разложить по тарелкам, полить горячим соусом.

...