Безе-меренги 🍭

Отделите желтки от белков. Это удобно сделать с помощью специального разделителя для яиц или переливая желток из одной половины скорлупы в другую. Взбейте белки миксером 2-3 минуты. Начните с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Белки должны увеличиться в объёме превратиться в крепкую пышную пену.

Не выключая миксера добавьте сахарную пудру — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. После того, как пудра полностью добавлена, добавьте щепотку лимонной кислоты. После этого взбивайте 6- 7 минут. Возможно вам понадобится больше или меньше времени — зависит от мощности миксера.

Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью кондитерских мешков и насадок выложите безе на противень. Если нет кондитерских приспособлений, то можно это сделать обычной ложкой. Правильно взбитые белки «намертво» прилипают к ложке, поэтому при выкладывании на противень, помогайте другой ложкой или просто пальцем.

Я сделала это с помощью кондитерских приспособлений.

Выпекайте безе в заранее разогретой духовке при t 110°C 1-1,5 часа. В зависимости от мощности вашей духовки. Не смущайтесь, если после этого времени безе немного мягкое — оставьте безе до полного остывания, тогда оно затвердеет.

«Правильное» готовое безе должно быть белого цвета или иметь слегка кремовый оттенок, быть хрупким, легко рассыпаться при нажатии на него пальцами, равномерно таять во рту и не прилипать к зубам.