Как приготовить настоящий грузинский соус ткемали? Пошаговые рецепты с фото
Ткемали — это традиционный грузинский соус, который готовят из кислого сорта слив одноимённого названия. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус и насыщенный фруктовый аромат. Ткемали прекрасно подходит к блюдам из мяса, рыбы и птицы, а также может использоваться как приправа к овощам и кашам.
В каждом регионе Грузии ткемали готовят по-своему. В рецепте могут отличаться пропорции ингредиентов и специи. Однако, есть общие правила, которые соблюдают при приготовлении соуса.
Для ткемали берут только спелые сливы ткемали или алычу.
Сливы варят до мягкости, затем протирают через сито, чтобы отделить от кожуры и косточек.
В сливовое пюре добавляют соль, перец, чеснок, кинзу, укроп и другие специи.
Соус уваривают до нужной консистенции и разливают в бутылки или банки.
Традиционно ткемали готовили в больших объёмах, чтобы заготовить соус на зиму. В современном мире приготовить ткемали можно в небольших количествах, чтобы подать к праздничному столу или приготовить вкусные блюда.
Для приготовления ткемали вам понадобятся:
Сливы ткемали (алыча) — основа соуса. Чем спелее и мягче сливы, тем лучше.
Соль и перец — для вкуса.
Чеснок — для остроты и аромата.
Кинза и укроп — для свежести и пряности.
Другие специи — для разнообразия вкуса. Можно добавить: мяту, базилик, кориандр, красный перец.
Сочетание ингредиентов может быть разным, в зависимости от ваших предпочтений и рецепта.
Классический рецепт ткемали включает в себя: сливы, соль, перец и чеснок. Попробуйте приготовить этот соус и удивитесь его вкусу.
Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи. Так вы сможете создать свой неповторимый рецепт соуса ткемали.
Ткемали хорошо сочетается с различными блюдами:
Мясо (говядина, баранина, свинина) — соус подчеркнёт вкус мяса и придаст ему пикантность.
Птица (курица, индейка, утка) — ткемали сделает мясо птицы сочным и ароматным.
Рыба (лосось, форель, судак) — соус добавит свежести и лёгкости рыбе.
Овощи (баклажаны, кабачки, помидоры) — ткемали придаст овощам яркий вкус и аромат.
Попробуйте приготовить вкусные блюда с ткемали и вы убедитесь в его универсальности.
