Грузинская кухня славится своими яркими вкусами, и соус ткемали из слив — один из её самых узнаваемых символов. Этот кисло-сладкий, пряный и ароматный соус идеально дополняет мясные блюда, шашлыки, рыбу и даже овощи, придавая им неповторимый кавказский колорит.
Традиционный ткемали готовят из диких алычовых слив, но домашний вариант из обычных слив получается не менее вкусным. В его основе — гармония кислинки фруктов, остроты чеснока, пряности кинзы и уцхо-сунели (грузинской специи). Лёгкая терпкость и бархатистая текстура делают этот соус настоящим украшением стола.
Интересно, что в Грузии ткемали называют "королём соусов" за его универсальность. Он не только улучшает вкус блюд, но и способствует пищеварению благодаря натуральным кислотам. Подавайте его охлаждённым в пиалах или прямо на тарелке — его насыщенный рубиновый или золотистый цвет (в зависимости от сорта слив) сразу привлекает внимание.
Попробуйте приготовить этот солнечный соус дома — его яркий вкус перенесёт вас на гостеприимные грузинские застолья. Идеально подходит для летних пикников и семейных ужинов!
