Булгур по-турецки - рецепты с фото

Булгур по-турецки. Пошаговые рецепты с фото

Булгур по-турецки — это традиционное блюдо, которое отражает богатство анатолийской кухни. В Турции эту крупу часто используют в салатах, супах и гарнирах, сочетая с типичными для региона специями и свежими овощами. Ключевая особенность турецкого подхода — баланс между простотой и яркими вкусами. Основу блюда составляет булгур, приготовленный в томатном соусе с добавлением острого перца, мяты и кинзы. Часто в рецептуру включают нут, баклажаны или сладкий перец, которые тушатся вместе с крупой. Для аромата используют оливковое масло, лимонный сок и зерна граната, придающие кисло-сладкие нотки. Турецкий булгур подают как теплым, так и охлажденным, что делает его универсальным для любого сезона. Это блюдо часто становится частью мезе — набора закусок, подаваемых с лепешками и соусами. Особенность турецкого варианта — использование техники «пилавик», когда крупа слегка обжаривается перед тушением. Это усиливает её текстуру и позволяет лучше впитать специи.