Антрекот
венский шницель
Стандартный поиск нашёл 26 рецептов
свинина эскалоп , мука , панировочные сухари , яйцо , соль , перец , паприка , масло растительное
7 шагов
20 минут
Александр - директор Овкусе
отбивные из говяжьей вырезки общим , соль , перец черный молотый , ч . ложкагорчицы дижонской , сырое яйцо , панировочные сухари , масло растительное
6 шагов
Марина Алексеева 💫Амбассадор
мякоть телятины , мука , яйца , пшеничный батон , масло сливочное , подсолнечное масло , соль , перец черный , картофель , масло растительное , тимьян
7 шагов
30 минут
Катерина
свинина , яйцо , молоко , панировочные сухари , мука , масло растительное , соль , перец черный молотый , специи
4 шага
Лина Ковалева
свинина , клубни картофель , соль , молотый перец , перец душистый , масло сливочное , масло растительное , яйца , мука , панировочные сухари
11 шагов
2 часа
Константин
телятина , яйцо , ложка молоко , черствый белый хлеб , мука , соль , перец черный молотый , сливочное
6 шагов
15-20 мин
Анна
свиная корейка , яйцо , зернистая горчица , соль , перец черный молотый , копченая паприка , панировочные сухари , пшеничная мука , масло растительное , лук репчатый , зеленая фасоль , перец болгарский
3 шага
20 минут + 1 час
Людмила Трофимова
свинина вырезка , масло сливочное , масло растительное , панировка из свежего хлеба , яйца , мука , соль , перец , лимон , картофель запеченный
8 шагов
25 мин
🇷🇺 Ольга Бородина
свинина , соль , перец , яйцо , молоко , мука , панировочные сухари , сладкая горчица , лимон , зелень
5 шагов
10-15 мин
Gastrochemistry
свиное карбоната , сырое куриное яйцо , сладкая дижонская горчица , соль , перец черный молотый , копченая паприка , панировочные сухари , пшеничная мука , масло растительное
6 шагов
20 минут +1 час
Марина Алексеева 💫Амбассадор
свиная корейка , яйца , панировочные сухари , пшеничная мука , соль , перец , масло сливочное
4 шага
20 мин.
Евгения Киселева
Венский шницель: пошаговые рецепты с фото
Венский шницель – это не просто блюдо, это символ австрийской кухни, воплощение вкуса, истории и традиции. Хрустящая панировка, сочная мясная сердцевина и нежный аромат – все это делает его настоящим шедевром кулинарного искусства.
Классический вариант: Тонкий кусок телячьей отбивной, отбитый до тонкости, панированный в муке, яйце и панировочных сухарях, затем жареный на масле до золотистого цвета. Шницель из курятины: В венском шницеле можно использовать не только телятину, но и курятину. Куриный шницель более легкий и диетический.
Шницель с сыром: Добавьте в панировку тертый сыр, например, пармезан, чтобы придать шницелю нежный вкус и аромат.Шницель с грибами: Добавьте к мясу жареные грибы, например, шампиньоны, чтобы придать шницелю пикантность и аромат.
Шницель с овощами: Добавьте к шницелю овощи, например, помидоры, огурцы, перец, чтобы придать ему свежесть и вкус.Выбор и подготовка мяса для шницеля:
Для венского шницеля лучше всего использовать телятину, так как она имеет нежный вкус и тонкие волокна. Также можно использовать свиную вырезку или курятину.Мясо нужно отбить до тонкости, чтобы оно равномерно прожарилось и стало более нежным. Рекомендуется отбить мясо с двух сторон с помощью кулинарного молотка.
Некоторые повара рекомендуют мариновать мясо перед приготовлением, чтобы придать ему дополнительный вкус и аромат. Для маринада можно использовать соевый соус, винный уксус, чеснок, черный перец и другие специи.Особенности приготовления:
Панировка должна быть хрустящей и золотистой. Для этого нужно правильно панировать мясо: сначала обвалять в муке, потом в яйце, и наконец, в панировочных сухарях.Жарить шницель нужно на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Для жарки лучше использовать растительное масло с высокой точкой дыма.
Время жарки зависит от толщины мяса и температуры на сковороде. Обычно шницель жарится в течение 3-5 минут с каждой стороны.Проверить готовность шницеля можно проколоть его ножом. Из готового мяса должен выделяться прозрачный сок.
Венский шницель традиционно подается с лимонным соком и тертым хреном. К шницелю также можно подавать другие соусы, например, майонез, сметану, кетчуп, горчицу.Венский шницель традиционно подается с картофельным салатом или жареным картофелем. К шницелю также можно подавать другие гарниры, например, рис, гречку, кускус, спаржу, цветную капусту, брокколи. Шницель можно украсить лимонными дольками, черным перцем, свежей зеленью, тертым сыром.
Венский шницель – это вкусное и праздничное блюдо, которое всегда порадует вас и ваших близких. Экспериментируйте с рецептами и создавайте свои собственные шедевры кулинарного искусства!
