"Венский" шницель

Промываем мясо под проточной водой. Промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем толщиной 1-1,5 см.

Помещаем кусок мяса между двумя плёнками. Молотком разбиваем кусок,начиная от середины, продвигаясь к краю. Отбиваем с двух сторон,стараясь сделать его широким и тонким. Сантиметровый кусок доводим до толщины 3-4 мм.

Каждый из них солим и перчим, складываем стопкой, в контейнер. Убираем в холодильник промариноваться на 30 мин.

Тем временем, берём три ёмкости: для муки, яйца и панировочных сухарей. Яйца взбиваем вилкой до однородности.

В глубокую сковороду вливаем масло. Даём ему нагреться (проверяем готовность соломкой из моркови,при отпускании соломки, масло должно бурлить и пузыриться). К растительному маслу добавляем топлёное сливочное.

Достаём мясо из холодильника. Обваливаем кусок в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Готовый шницель выкладываем на большую тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. И так проделываем со всеми кусками мяса.

Шницель можно подавать как самостоятельно блюдо,так и с гарниром. Например, с картофельным пюре, маринованным луком и дольками помидора. В другом варианте к шницель подают дольки лимона. Получается замечательный кусок нежного и сочного мяса, покрытый сверху хрустящей корочкой! Всё блюдо готово! Приятного аппетита!!!