Шницель Европейская кухня

Венский шницель

Name: Венский шницель
Ingredients: телятина; мука; яйцо; панировочные сухари (лучше домашние, конечно); соль, свежемолотый черный перец; сливочное масло; растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

#австрийскаякухня #осень #ОдинРецептОдноДерево

Ингредиенты

телятина 400 гр

мука 2 ст.л.

яйцо 1 шт

панировочные сухари (лучше домашние, конечно) 3 ст.л.

соль, свежемолотый черный перец

сливочное масло 3 ст.л.

растительное масло 5 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Телятину режем на порционные куски толщиной сантиметра в два-три.Далее каждый кусочек прорезаем вдоль пополам (как книжку). Не насквозь! А чтобы получился один тонкий кусок.

Раскрываем его. Отбиваем хорошо, накрыв пленкой. И не повредите мясо.

Приготовим три тарелки. В одну насыпаем муку. Во второй разбалтываем вилкой яйцо. В третью насыпаем панировочные сухари.

В сковородке на хорошем огне растапливаем сливочное масло и растительное.Шницель кладем в муку, солим и перчим.Переворачиваем и снова солим и перчим. Затем обваливаем в муке до тех пор, пока не исчезнут "пробелы". Но делаем это нежно, не надо муку вбивать в мясо. Стряхнем излишки муки.Затем окунаем в яйцо, перевернем, чтобы мясо обвалаклось равномерно. Дадим излишкам яйца стечь.Затем обваливаем в сухарях. Тоже повернем несколько раз.

Кладем в сковородку. Жарим три минуты, постоянно поливая с помощью ложки маслом со дна сковородки.Затем перевернем и жарим еще две минуты, также поливая маслом.Затем перекладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавится от излишков жира. Если вы жарите более, чем 2 порции, то застелите противень бумажным полотенцем и держите шницели на нем, в теплой духовке (предварительно нагрейте ее на 70 градусов, выключите за 15 минут до приготовления шницелей).