Венский шницель из свинины🍁

Свиную отбивную очень хорошо отбить до 0,5 см. Поставить на столе 3 тарелки, по возможности побольше. В первую насыпать муку, смешанную с солью и перцем. Во вторую - яйцо, слегка разболтанное, но не взбитое, вилкой. В третью - панировочные сухари.

Обвалять отбивную в муке.

Потом в яйце.

Затем в панировочные сухари - обмакнуть легко, ни в коем случае не придавливая панировку.

Опустить шницель в хорошо разогретое (но не перегретое) масло и жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны, периодически качая сковородку так, чтобы масло покрывало шницель и сверху - так образуются типичные для венского шницеля "складочки" в панировке. Цвет панировки должен стать золотистым.

Готовый шницель положить сначала на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем на тарелку.