Венский шницель - рецепты с фото

Венский шницель: пошаговые рецепты с фото

Венский шницель – это не просто блюдо, это символ австрийской кухни, воплощение вкуса, истории и традиции. Хрустящая панировка, сочная мясная сердцевина и нежный аромат – все это делает его настоящим шедевром кулинарного искусства. Классический вариант: Тонкий кусок телячьей отбивной, отбитый до тонкости, панированный в муке, яйце и панировочных сухарях, затем жареный на масле до золотистого цвета. Шницель из курятины: В венском шницеле можно использовать не только телятину, но и курятину. Куриный шницель более легкий и диетический. Шницель с сыром: Добавьте в панировку тертый сыр, например, пармезан, чтобы придать шницелю нежный вкус и аромат. Шницель с грибами: Добавьте к мясу жареные грибы, например, шампиньоны, чтобы придать шницелю пикантность и аромат. Шницель с овощами: Добавьте к шницелю овощи, например, помидоры, огурцы, перец, чтобы придать ему свежесть и вкус. Выбор и подготовка мяса для шницеля: Для венского шницеля лучше всего использовать телятину, так как она имеет нежный вкус и тонкие волокна. Также можно использовать свиную вырезку или курятину. Мясо нужно отбить до тонкости, чтобы оно равномерно прожарилось и стало более нежным. Рекомендуется отбить мясо с двух сторон с помощью кулинарного молотка. Некоторые повара рекомендуют мариновать мясо перед приготовлением, чтобы придать ему дополнительный вкус и аромат. Для маринада можно использовать соевый соус, винный уксус, чеснок, черный перец и другие специи. Особенности приготовления: Панировка должна быть хрустящей и золотистой. Для этого нужно правильно панировать мясо: сначала обвалять в муке, потом в яйце, и наконец, в панировочных сухарях. Жарить шницель нужно на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Для жарки лучше использовать растительное масло с высокой точкой дыма. Время жарки зависит от толщины мяса и температуры на сковороде. Обычно шницель жарится в течение 3-5 минут с каждой стороны. Проверить готовность шницеля можно проколоть его ножом. Из готового мяса должен выделяться прозрачный сок. Венский шницель традиционно подается с лимонным соком и тертым хреном. К шницелю также можно подавать другие соусы, например, майонез, сметану, кетчуп, горчицу. Венский шницель традиционно подается с картофельным салатом или жареным картофелем. К шницелю также можно подавать другие гарниры, например, рис, гречку, кускус, спаржу, цветную капусту, брокколи. Шницель можно украсить лимонными дольками, черным перцем, свежей зеленью, тертым сыром. Венский шницель – это вкусное и праздничное блюдо, которое всегда порадует вас и ваших близких. Экспериментируйте с рецептами и создавайте свои собственные шедевры кулинарного искусства!