Ве-ча из куриного филе и огурцов

Куриное филе порезать брусочками. Можно посолить-поперчить и обжарить его сразу, но очень рекомендую предварительно замариновать на 40 мин-1 час. Подробнее можно почитать в рецепте - Сочная поджарка из куриного филе (https://ovkuse.ru/recipes/6208439). Подготовленная таким образом куриная грудка будет значительно нежнее, вкуснее и способна удивить своим вкусом кого угодно!

Пока маринуется куриное филе подготовим нарезку из овощей. Лук - тонкими полукольцами, морковь - на терке для корейской морковки, болгарский перец - лапшой/лепестками. Нарезаем брусочками (5 см) огурцы, посыпаем их солью и перемешиваем - это надо сделать за 30 мин до готовки, чтобы огурцы просолились и дали сок. А чтобы не зависеть от наличия огурцов зимой, я замораживаю их впрок уже готовыми брусочками, остается ополоснуть водой от инея и пересыпать солью. Перец также можно взять из заморозки.

Разогреваем в воке растительное масло и опускаем в него подготовленные куриные брусочки. Жарим минут 7-10 на сильном огне, постоянно помешивая. Мясо готовится быстро, приобретая золотистую корочку. Высыпаем к мясу лук и также помешиваем держим на огне 3-5 мин до прозрачности лука. Добавляем болгарский перец, спустя 2-3 мин морковную соломку. Теперь огонь можно убавить. Держим 2-3 мин, помешивая до мягкости моркови.

Если готовим с замороженными огурцами, то теперь настала их очередь - слить с них образовавшийся сок, слегка отжать и добавить к общей массе. Прогреваем с огурцами еще 2 мин и убираем с огня. Добавляем измельченный чеснок, зелень, соль, перец, молотый кориандр. Заправляем соевым соусом и уксусом. Если огурцы свежие, то отжать и добавить на этом этапе. Перемешиваем, перекладываем в емкость и даем настояться пару часов в холодильнике. Можно есть и сразу, горячим, используя как гарнир фунчозу.

Несколько слов про огурцы. В рецептах Восточной Азии понятие "битые огурцы" встречаются довольно часто - это самостоятельное блюдо - замечательная закуска! Огурцы перед нарезкой отбиваются для более быстрого проникновения маринада. В этом рецепте эффект "битого" огурца получается благодаря предварительному просаливанию и последующему отжатию от сока.