Лазанья с курицей и грибами под соусом "Бешамель"

Лук и шампиньоны мелко нарезать. Куриное филе нарезать на очень маленькие кусочки и обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить лук и затем шампиньоны, посолить, поперчить, хорошо перемешать и жарить еще 15 минут на среднем огне.

Тем временем, пока готовится начинка, приготовить соус. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и хорошо перемешать. Эту массу слегка обжарить, затем в кастрюлю постепенно влить молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Соус посолить, поперчить и варить, постоянно помешивая, до загустения. Готовый соус по консистенции будет похож на жидкую сметану.

Помидоры нарезать дольками и измельчить в блендере до однородности, добавить нарубленную зелень и хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить нижний слой листами лазаньи. Для более быстрого приготовления листы можно отварить (я готовила с сырыми). Листы немного смазать соусом и выложить щедрый слой начинки, обильно полить соусом. Сверху снова выложить листы лазаньи и равномерно смазать соусом. Слои повторять до тех пор, пока не закончатся начинка и соус.

Выложить последний слой листов лазаньи, сверху распределить измельченные помидоры и обильно посыпать тертым сыром.

Форму накрыть фольгой и выпекать в духовке около 40 минут при 180 градусах. Затем фольгу убрать и выпекать лазанью ещё 7 минут.