Сациви

Name: Сациви
Yield: 6-8 порций
Ingredients: курицы или индейки; грецких орехов (жирных, светлых); сливочного масла; чеснока; уксуса винного белого; смеси пряностей для сациви (хмели-сунели); шафрана (если не входит в смесь пряностей); Корица молотая на кончике ножа; бутона гвоздики; кофейной ложки перца красного молотого; молотого перца чили; соль; Зёрна граната

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария

#грузинскаякухня

6-8 порций

Ингредиенты

курицы или индейки 1 кг
грецких орехов (жирных, светлых) 500 г
сливочного масла 1 столовая ложка
чеснока 2-3 зубчика
уксуса винного белого 3 столовые ложки
смеси пряностей для сациви (хмели-сунели) 4 чайные ложки
шафрана (если не входит в смесь пряностей) 2 чайные ложки
Корица молотая на кончике ножа
бутона гвоздики 1/3
кофейной ложки перца красного молотого 1/4
молотого перца чили щепотка
соль
Зёрна граната

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Курицу или индейку поместить в большую кастрюлю, залить 2 литрами воды, варить на слабом огне, постоянно снимая накипь. Бульон не должен выкипеть, так как готовый бульон не рекомендуется разбавлять водой. Готовить почти до готовности мяса.

Курицу вынуть, охладить, нарезать на порционные куски. Бульон процедить, охладить. С бульона снять жир.

Лук пробить блендером, пассеровать в сотейнике на сливочном масле до прозрачности, до растворения.

К луку добавить кусочки мяса, непрерывно помешивая, на слабом огне в течение 5 минут. Не обжаривать мясо, это испортит вкус сациви. Никакой румяной корочки у мяса!

Грецкие орехи пропустить 2-3 раза через мясорубку. Добавить толчёный чеснок, гвоздику, смесь пряностей для сациви, если нужно и шафран, корицу, щепотку соли и тщательно перемешать, как бы растирая орехи. В ореховую массу понемногу добавлять бульон, помешивать, растирая орехи, чтобы не было комков.

В приготовленный соус переложить кусочки курицы, дать прокипеть на слабом огне пару минут и снять с огня, влить уксус, если нужно досолить и добавить щепотку молотого жгучего перца.

Охладить под крышкой в течение нескольких часов.

Подавать сациви охлаждённым, посыпав зёрнами граната.

...